本物の新米が食べられるのは農家の特権!スーパーの新米とはレベルが違うよ

   

このエントリーをはてなブックマークに追加
Pocket

ついに新米の季節が到来です。農家の最大の楽しみは丹精込めてつくったお米をいただく瞬間ですよね。

ピカピカに輝くお米が立っています。スーパーの新米とは明らかに違う、本物の新米です。香りが違います。甘みが違います。すべてにおいて別物です。

なんせ、自分が手間隙をかけたという付加価値が付いてきます。どんな肥料を与えてどんな世話をしてきたのか、一部始終がわかっていますから安全安心です。

新米っていつまで呼んでいいの?

農協のおじさんにたずねてみると、いろんな分類の方法があるということですが、一般的にはその年の12月31日までが新米と呼べる期間なのだそうです。

スーパーなどで見かける「新米」というのは、厳密には古米がある一定量までならブレンドされていても表記が許可されているとのことでした。確か30%だと言っていましたね。

食の安全が脅かされるようなニュースが飛び交う現代です。我が家で育てた米に関しては確実に安全安心と言いきれますから、これ以上の米はないでしょう。

辛い作業の連続でもある農業ですが、継続してきたことへの見返りはとても大きく、格別のものとなるのです。

米を炊くときの注意点は?

一般的に新米というのは割れやすいので、あまりガシガシと丁寧に何度も洗ってはいけません。せいぜい2〜3回くらいですかね。

また新米は、炊くときの水分の調節が難しく、普段どおり(炊飯器の目盛り通り)に炊いてしまうと炊き上がりがベチャベチャしたり、逆にカチカチになることがあるようです。

新米はすこし少ないお水で炊くというのが一般的のようですが、実際にはその年の新米の品質によって変わるので確実ではありません。

現実に、我が家の米の場合は昨年同様、今年も炊飯器の目盛り通りに炊いて、炊き上がりはちょうど良かったですからね。

つまり、一度は失敗するつもりで普通に炊いてみるしかないというのが本当のところではないでしょうか。

新米は美味しいけど、料理によってはベストではない

新米は最強!

というようなことをつらつらと書き連ねてきましたが、実際にはメニューによっては適さないこともあります。

新米の特徴としてすぐに思いつくのが、

  • 芳醇な香り
  • 豊かな甘み
  • モチモチとした食感

というのが挙げられますが、この柔らかさや香りや甘さが逆に調理を難しくしてしまうということもあります。

なので、あえて古米を使って調理するということもあるようです。やはり新米は普通に白米で炊いていただくのがベストじゃないかと思います。

一度は本物の新米を味わってほしい

絶対とは言いませんが、あなたが今まで新米だと思って食べてきたお米というのは、もしかしたら新米ではないかもしれません。

仮に新米であったとしても、もっと美味しく楽しめる時期があり、調理法があるはずなのです。

それが仮に有名ブランド米のAランクではなかったとしても、自分が生れ育った土地に流れている水でつくった新米が美味しくないはずがないですよね。

ぜひとも、真の秋の味覚を楽しむためにも近所の農家のおじさんに、1合だけでもいいので分けてもらってはどうでしょうか。

今まで食べていたお米とは全く別次元の、真のお米の美味しさを思い知ることになるかもしれませんよ。

Posted by 愛媛ブロガー Atsushi(@Atsushi_k0

 - 農業

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  •    
  • follow us in feedly
Loading Facebook Comments ...

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

稲刈りが急ピッチで始動!兼業農家は時間との戦いだ!【稲作農業2016】

兼業農家はとにかく時間がありません。 ウィークデーは会社に勤めていますから、農業 …

田舎の稲作農家とは草刈りばかりの毎日だ【百姓日記】

私の住んでいる地域は稲作農家を営む人が多い地域です。しかし少子高齢化の影響で後継 …

苗から稲へ。順調に育っていく様子を定期報告【稲作農業2016】

田植えをしてからすでに3ヶ月が経過しようとしています。写真にもありますように、も …

スーパーで買ってきた「豆苗」の育成記録(8日経過)

前回の記事で3日経過した時点での様子を書きましたが、その時点ではほとんど変化はあ …

スーパーで購入した豆苗を家庭で再び育てる方法と知っておきたい注意点3つ

みなさん豆苗って知ってますか? わが家では少しでも肌寒い日があるとすぐにお鍋を囲 …

我が家のコシヒカリは「稲木干し」の期間を終えていよいよ「稲こぎ」の行程へ【百姓日記】

お米を美味しくするために我が家では手間を惜しまずに稲木干しの作業を行っています。 …

いよいよ稲刈り始動!極早稲品種のコシヒカリを我が家では今の時期から刈る【百姓日記】

ついにこの時が来ました。稲穂が垂れ下がっているのは、お米が育った証拠です。 農協 …

稲刈りしたら天日に干す「稲木干し」の作業を惜しまないことでお米はさらに美味しくなる【百姓日記】

毎年、稲刈りはこの時期に行います。今年もほぼ例年通りの予定で稲刈り作業を行いまし …

プランターを使ったベランダ菜園でミニトマトを育てています

私はベランダに大きめのプランターを設置してベランダ菜園をしています。 以前はネギ …

夏にベランダ菜園をするときに絶対に気をつけたいこと

ここ数日、ベランダ菜園で育てているミニトマトの元気がありません。 トマト系はあま …